怎样把奶油奶酪做成芝士片
我们经常会吃到奶酪蛋糕,奶酪蛋糕会用到了奶油奶酪,奶油奶酪非常的美味,我们都很喜欢这个味道,其实奶油奶酪不仅仅可以用来做蛋糕,奶油奶酪还有很多其它方面的用处呢,奶油奶酪是一种全脂的奶酪,奶油奶酪的外表是洁白的,吃起来是有一点酸味。
奶油奶酪我们也可以自己在家中自制,那么奶油奶酪的做法究竟是怎么样的呢,我们不妨看看下文关于奶油奶酪的具体做法。
奶油奶酪,英文名为cream
cheese,是一种未成熟的全脂奶酪,色泽洁白,质地细腻,口感微酸,非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质,所以要尽早食用。
主料
调料:淀粉
牛奶60克90克
奶油奶酪100克150克
鲜奶油30克45克
白砂糖35克50克
玉米淀粉10克15克
低粉10克15克
蛋黄3个4个
蛋白2个3个
白醋或者柠檬汁几滴
做法
1.牛奶和奶油,还有奶油奶酪,放到一个容器里,隔水溶化。
2.将4个蛋黄,分次加入到1中,一个搅匀了,再加下一个。
3.将面粉和玉米淀粉过筛到2中,拌匀(注意不要划圈拌,跟做戚风拌蛋糕糊那样)。
4.蛋白加几滴白醋,或者柠檬汁,白糖分3次加入,打至湿性发泡即可。
5.模子里垫锡纸,将蛋白糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型(我用的活底模,没有垫锡纸)
6.烤箱预热175度,中层,上下火,模型放烤盘,烤盘里放入开水一杯,水浴法烤蛋糕。烤大约30分钟左右,蛋糕表皮上色足够,上面盖锡纸,继续烘烤10分钟。
酸牛奶一斤(牛奶500cc+25cc)的原味酸奶在筛子上放上两层纱布,下面放一个小盆,把酸奶倒在纱布上,放置1到2天。小盆里接下的是乳清可以喝的,不喝要就要随时倒出哈,免得接满了。2天过后,纱布上的就是乳酪了,可以开工做蛋糕了。
上文我们介绍了什么是奶油奶酪,我们知道奶油奶酪的应用面很广,奶油奶酪含有丰富的蛋白质,适合我们平时食用,我们可以用奶油奶酪来制作出美味的蛋糕,奶油奶酪的做法非常简单,上文也介绍了奶油奶酪的具体做法,我们可以参考一下。
奶油奶酪是什么做的?
奶油奶酪是由牛奶做出来的,在温热的全脂牛奶中加入柠檬汁就会分离出奶油奶酪,把里面的乳清过滤掉,就是我们见到的奶油奶酪
奶酪和奶油怎么做?
奶酪,分生奶酪和熟奶酪两种。
生奶酪的做法是,把鲜奶倒入筒中,经过翻搅提取奶油后,将纯奶放置在热处,使其发酵。当鲜奶有酸味后,再倒入锅中煮熬,待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份。然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成方块,生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放几块奶酪,以防不测,备以充饥解渴。
熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时,先把熬制奶皮剩下的鲜奶,或经过提取奶油后的鲜奶,放置几天,使其发酵。当酸奶凝结成软块后,再用纱布把多余的水份过滤掉,放入锅内慢煮,并边煮边搅,待呈糊状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份,然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成不同形状。奶酷做成后,要放置在太阳下,或者通风处,使其变硬成干。
食奶酪方法很多,或泡在奶茶中食用,或如吃干粮一样细嚼慢咽,越嚼越能品尝出其中的滋味. 柳橙芝士蛋糕 材料: 消化饼干 7个 软质乳酪(奶油乳酪) 220g 砂糖 50g 低筋面粉 50g 干桃鲁酒 20g 鸡蛋(打散) 1粒 鲜奶酪 220g 柑橘果酱(低糖) 100g 辅助材料:奶油适量,低筋面粉适量。
作法:
1.将烤箱预先加温至170度。把辅助材料中的奶油均匀的抹在派盘上之后,再均匀地洒上小麦粉。接着把派盘专用的烤盘纸铺在派盘上。
2.消化饼干用杆面棒杆碎再均匀地洒在派盘上。
3.将软质的乳酪搅拌均匀。加入砂糖,低筋面粉,干桃鲁酒和鸡蛋混合搅拌后再倒入70g柑橘果酱搅拌均匀。 芒果毛士斯蛋糕 这个蛋糕不用发蛋,比较容易,大家可以试一下啦 材料:<15CM或18CM清蛋糕(海绵蛋糕)1片(1.5CM或2CM薄片)
芒果茸 100 克
忌廉芝士 100 克
细砂糖 50 克
蛋黄 3 只
鱼胶片 3 片(我没有,用了鱼胶粉8克)
柠檬茸 1/2 只
柠檬汁 1茶匙
淡奶油 200 克
�7�9酒 2 茶匙
制作
1、清蛋糕放入模中。(最好在蛋糕面上涂上酒,可保持软绵的质感)
2、 忌廉打起备用。(碗倒扣也不会倒出)
3. 将忌廉芝士(软化状)和细砂糖混和,然后加入蛋黄。(芝士要完全软化,没有粒粒,成糊状)
3. 将鱼胶片座热水浸溶。(鱼胶粉同样加点热水溶解要保持液体状很快会凝结)
4. 加入芒果茸,蓝姆酒(白兰地也可),柠檬茸,柠檬汁,忌廉,鱼胶片溶液混和,然后倒入蛋糕模中.放入雪柜雪冻。(最好冰过夜) 杂草莓奶油芝士蛋糕 做法 材料: 奶油芝士(碧嘉)- 50克 白砂糖- 20克 蛋黄- 13克 鱼胶片- 5克 爱护牌植脂甜奶油- 150克 冷藏杂草莓- 125克 制作方法: 将奶油芝士用搅拌器弄软,然后把蛋黄和白砂糖一起搅拌至浓浆状,混进奶油芝士同拌和,加入已浸透和溶解的鱼胶片水,混和后加上爱护牌鲜奶油和杂草莓便成 4.将面糊倒入派盘中再将剩余的果酱洒在表面。
5.用170度的温度烤至40-50分钟即可完成。 芝士蛋糕系列——芝士麦芬 材料:cream cheese50克,butter50克,糖60克,酸奶80克,低粉140克,B.P. 1/4tsp,鸡蛋1个,蜜红豆或葡萄干适量。做法:1、芝士+牛油+糖打发; 2、加入鸡蛋拌匀,筛入粉类; 3、加入酸奶拌匀,混入蜜红豆或葡萄干,装入烤杯或烤模; 4、烤箱预热180度,烤约30分钟或直至表面上色。味道香滑可口,不会觉得很腻。 方法1:
在超市里买2盒光明的奶油,125g那种。
再买盒纯牛奶,最好是蒙牛的,最终用量为350ml。
然后把奶油放在容器里,最好是不锈钢的。
用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。
容器下面最好放上冰水,温度低更容易把奶油打发。
这个过程是很艰苦滴,要打NN久,胳膊NN酸。不行了,就换人继续打。(不过,现在好了,偶买了个电动打蛋器,一会就打好了)
最后奶油打好了,就成了香甜可口,忪软滑腻的蛋糕奶油了。
方法2:
买一盒淡奶油,最好是雀巢的。(其它的试过了,好像效果不太好)
一般在大超市里能买到,麦德龙、沃尔码等。
把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多,越好打发。
要不停地搅打十五分钟以上,才可以。
或者用电动搅蛋器(只要2到4分钟即可)。
OK,打发的奶油做好了。
奶油奶酪怎么吃法大全集
奶油奶酪最简单的吃法有哪些?
奶油奶酪比较容易融化,所以直接融了之后就可以做出各式花样的美味了。例如慕斯蛋糕,加入土豆做成土豆卷,又或者是做成香浓的奶油奶酪冻糕!接下来小编向大家介绍奶油奶酪戚风做法。
奶油奶酪戚风的做法
1、筛入低粉,用手抽画一字拌匀。注意不要画圈。
2、如果你是完美主义者,拌好的蛋黄糊可以过筛一次,不过筛也不是不行,照样能做出美美的戚风。
3、开始预热烤箱,设定170度。
4、蛋白加几滴柠檬汁,分三次加糖,先高速后转低速打至接近干性发泡状态。
5、分三次混合蛋白霜和蛋黄糊。
第一次:取1/3蛋白霜到蛋黄奶酪糊,用手抽画一字拌匀。
第二次:再取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里,用刮刀切拌均匀。
第三次:将蛋黄奶酪糊倒入剩下的蛋白霜盆中,刮刀切拌均匀,得到细腻、浓稠的面糊。
6、入模,震去气泡。
7、烤箱预热170度,中下层,45分钟左右。
8、出炉震去热气,马上倒扣,完全凉后(一般做好我都放一晚上,第二天脱模),徒手脱摸。
奶油奶酪的做法
1、准备原料:纯牛奶600g,奶油100g,浓缩柠檬汁40g,盐4g,热水煮过的白纱布。
2、牛奶和奶油混合均匀,放入微波炉高火5分钟,其间可以停下搅拌一次。
3、感觉烫手但没沸腾就可以了,倒入40g浓缩柠檬汁搅拌。
4、出现絮状沉淀后,加入4g盐拌匀,倒入白纱布过滤。
5、扎紧纱布的四角挂在阴凉处慢慢沥干水分,大概需要半个小时。
6、最后攥干多余水分,就做成了新鲜的乳酪。
奶油奶酪是生活中必不可少的一种食物,它可以用来做美味的蛋糕,还可以直接吃,上面小编向大家介绍了自制奶酪的做法,有兴趣的同学可以试着自己做一下,也可以试着做一下蛋糕哦,劳动最光荣,自己动手做出来的食物格外好吃。
怎样用奶酪代替淡奶油?
奶酪和奶油是两种不同的烘焙原料,不能够相互代替,奶酪分为好多种我们常见的就是芝士片,烤披萨用的马苏里拉干酪,还有就是做蛋糕用的奶酪。淡奶油是一种动物性奶油,主要还是做蛋糕用的奶油,由于这种奶油没有味道所以大家制作的时候要么加糖,要么加盐。
老规矩还是给大家介绍一款用奶酪和淡奶油做的美味甜品吧,喜欢就关注我吧。话不多说先上配方:奶酪125克,淡奶油82克,玉米淀粉62克,低筋粉62克,蛋黄70克,全蛋72克,糖粉80克。大家做这个乳酪蛋糕的时候搅拌均匀即可不要打发。这个蛋糕做起来非常简单所有原料拌匀就可以了。
制作方法:将奶酪,淡奶油,玉米淀粉,低筋粉混合拌匀至无颗粒状。将蛋黄,全蛋,糖粉,搅拌至糖粉融化,将蛋黄液少量多次加入奶酪糊中,搅拌至完全融合成光滑的乳酪糊,将乳酪糊挤入小纸杯中,装至七分满,放入烤箱里烘烤即可,烤箱上火170,下火140烤25分钟左右就可以了。烤成熟之后放凉就可以食用了。
西点烘焙中常用的奶酪,和淡奶油各有各的用处,做出来的甜品也不一样,大家要好好熟悉食品原材料的特性,这样才能在烘焙中事半功倍,如果随意替换原材料做出来的西点品种会变味道,也达不到你想要烘焙成品效果。
奶酪是牛奶经过发酵,浓缩而成的奶制品,基本上没有牛奶里的水分,保留了其中营养价值极高的精华部分,被称为乳品中的“黄金”,每公斤奶酪浓缩了10公斤牛奶的营养成分,经过发酵,蛋白质的吸收率达到96%~98%。胆固醇含量较低,对心血管疾病有保健作用。每天吃上15克奶酪,老年人健康,女人漂亮,小孩聪明又长个儿。