榴莲炖鸡用公鸡还是母鸡 榴莲炖鸡用的是什么鸡

榴莲炖鸡是生活中比较受欢迎的一种鸡汤做法，它含有丰富的蛋白质、矿物质以及微量元素等，营养价值高，可以起到很不错的滋补效果，很多人都会喜欢喝榴莲炖鸡，尤其是女性朋友们。那么榴莲炖鸡用公鸡还是母鸡呢？下面让我们具体来看看吧！

榴莲炖鸡一般用的是母鸡。

一般来说，炖鸡汤土老母鸡是最好了。因为老母鸡在成长的过程中，活动量也在不断的增加，肌肉的纤维壁较厚，结缔组织的数量很多。

用这种母鸡炖汤，浸在汤里的物质，如游离氨基酸、含氮有机碱及其它带有芳香味的含氮浸出物等非常多，对人体有着很好的滋补功效。并且，结缔组织里的胶原蛋白变成溶于水的白明胶后，使汤也充满粘性，味道更加鲜美。

中医认为,公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用,而高血压患者和癌症患者不适合吃;母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。

母鸡为雌,有益气养血、健脾补虚之用,适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性,还有补血的作用。

比起公鸡来,母鸡肉更加老少兼宜,尤其适合体质虚弱的老年人。但是,也不能滋补过头。

公鸡为雄,主要有壮阳和补气的作用,温补作用较强。对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效,比较适合青壮年男性食用。

但也因为火气大,高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。另外,公鸡也被列为发物之一,有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。

乌鸡炖榴莲是一种滋补性很强的菜品，它不但能为人体提高大量的蛋白质和维生素，还能为人体提供多种微量元素，能起到滋阴润肺和补血益气等多种功效，对人们病后身体的恢复有很明显的促进功效，平时食用，也能增强体质，提高身体的抗病能力。

榴莲炖鸡虽自成一体，但却融合了榴莲以及鸡肉的营养成分，既美味可口，又营养丰富，实属家常菜系之佳品。

榴莲炖鸡汤还有温补的功效。用榴莲的壳、榴莲的肉、榴莲的核炖鸡汤，然后喝汤，可以起到散寒温补的作用。

主料：榴莲，鸡。 配料：姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许。

做法：

1、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块。

2、核桃仁用水浸泡，去除油味，红枣洗净去核。

3、榴莲去嫩皮，榴莲壳取里面白囊部分，切成块。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因为味道比较重，少放一点为好。

4、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，大火烧开，小火熬煮2个小时。

5、枸杞子最后十分钟加。汤好后放盐调味即可饮用。

小贴士：

如果想煲浓一点，可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃，浓烈的榴莲味便会散发出来。

榴莲炖鸡具有温中益气、保护心血管、提高免疫力、强身健体的功效，适合畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、痛经、贫血、身体虚弱、免疫力差的人群食用。

榴莲炖鸡性温热，且含有较高的糖分、蛋白质、脂肪，因此感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、糖尿病、痔疮、痛风、肝炎、肾炎、肾功能不全者不宜食用。

都说一个榴莲三只鸡，榴莲真的有这么高的营养价值？

榴莲营养价值的确高，但是“一个榴莲三只鸡”说的并不是它的营养价值，而是说它与鸡的三种做法：榴莲壳炖鸡、榴莲肉焗鸡、榴莲核煲鸡。只是后两个的做法相对较少，而慢慢让误以为这一句说的仅仅只是价格而已，具体就这三个食谱说说：

一、榴莲壳炖鸡，人们接受度最高的榴莲与鸡的配合。

榴莲壳用的不是外壳，而是其间那层内隔皮，在做的时候，需要把外壳剥开，用刀削出内壳，然后与鸡同炖。鸡的处理上，需要去鸡皮、去鸡油、去鸡内脏，不然炖出来的汤就会有黑色附在榴莲壳的表面，品相就不好。这种煲鸡的调味仅仅只需要盐跟一小块的姜片，口感味甜，榴莲味很淡，但鸡汤特别浓，并且有下奶、补身的功效。

在广东地区，很多产妇都会用在坐月子的餐点上，并且它汤色皎白，很容易让人产生食欲，所以在部分有厌食倾向的人的食谱当中，也会有这样一道汤出现。就鸡的选择上，产妇用的话，一般使用小公鸡或小母鸡，其他人适合用小母鸡。炖的时间不宜过长，有两小时就可以了。

二、榴莲肉焗鸡，家庭里成本最大的榴莲菜谱。

在两广的食谱当中，会有一个“焗”的作法，一般都借助微波炉去实现，这道菜的成本并不低，所以一般人很少会去做，毕竟做坏了，就两者都浪费了。

榴莲焗鸡的做法跟芝士焗鸡相似，普通成熟度的榴莲是做不了的，必须完全成熟的榴莲才可以做，因为它有一个软度，过生就浇不上，过熟刚自带酒味，都会影响它的口感；在鸡的选择上，一般会选择三黄鸡或是文昌鸡，因为这两者的肉质都较为细嫩，在焗鸡的时候，更容易焗透，农家土鸡反倒成了最不适合的品种。

三、榴莲核煲鸡，很多人都没见过的靓汤。

如果说前两种还有听说过，那么榴莲核去煲鸡，就是很多人才刚刚听过的存在。它的榴莲品种选择上，一般是“大丁”、“青尼”还有“干尧 ”，因为这些品种的榴莲是偏向粉糯的，而我们最常见的榴莲品种“金枕头”反倒不适合，因为金枕头的种子绝大多数都带涩味，煲汤影响口感。

而在鸡的选择上，适合用土鸡或者老母鸡，榴莲核可以去皮，也可以不去皮，在煲的时长上，4-6个小时最好。口感上榴莲核是像板栗一样的口感，鸡肉不柴，汤底微黄色有榴莲的清香，鸡肉是带皮烹饪。

总的来说，“一个榴莲当三只鸡”这样的说法，已经慢慢的被替换了，很多人都习惯性把它当营养去谈，但在营养对比方面却没有说出个所以然来。

鸡肉炖什么好吃?

问题一：鸡肉怎么炖才好吃 40分 是带骨头的鸡肉吗？如果是的话，做香菇炖鸡或者蘑菇炖鸡都可以：

1、国内放入凉水，把鸡肉放进去煮，等水开，把鸡肉捞出沥干；

2、干香菇适量泡开，待用，新鲜的香菇就是洗净沥干待用；

3、准备适量的花椒、大料、干辣椒，还有葱姜蒜，分别切末、丝、片；

4、上炒锅，热油，油热放入花椒、大料、干辣椒翻炒几下，放入切好的葱姜蒜，爆香后放入鸡块翻炒，加适量老抽、料酒、鸡精，翻炒均匀加入高汤或者热水(不要加凉水)，水没过鸡块为宜，先大火炖10分钟，加入香菇，换中火炖煮20分钟，再小火炖个20分钟。汤可以根据个人喜好多加一点。

问题二：怎么炖鸡汤简单好吃 这样炖鸡汤好喝

1、宰活鸡吃冻鸡

我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。

2、飞水―必需功课

其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水―就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。

3、下锅―水“生”火热

炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

4、火候―猜大猜小

炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

5、放盐的学问

对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

问题三：鸡汤炖什么好吃 鸡汤炖什么好吃：

一、黑木耳炖鸡的做法(素中之荤)

这就是主角，青川木耳，没有鉴别经验的话和普通木耳没有区别。

配了点家里剩下炖汤的作料，枸杞，薏仁和黄芪还有一个当归头，东西一点就好，不要抢了主角的风采。

所有东西洗净下锅，电压力锅用了25分钟，老板说了的，鸡是土鸡所以时间长点好。

汤很鲜，鸡很美味，木耳尤其好吃!!这样的搭配，应当也不会出错的吧。

原料：

仔鸡一个，人少半个也可以了、干木耳。

做法：

步骤1：仔鸡剁小块，切好之后洗干净。干木耳买回来做泡个半个小时。然后洗干净，去蒂切小块。

步骤2：锅中倒冷水，倒入鸡块，加花椒粒20颗这样，要太多，放姜片，葱段，料酒。

步骤3：大火烧开，撇出浮沫，转小火把鸡块烧八成烂，大概要15分钟。

步骤4：倒入洗好待用的木耳。life34我觉得,然后加盐小火10分钟就可以出锅了。

步骤5：出锅前捞出葱段，加点葱花就即可。木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。有润肺和清涤胃肠作用。

二、香菇鸡汤的做法

原料：

鸡大腿、香菇、笋子。

做法：

1、香菇用水泡个20分钟，然后去蒂，对半切。

2、笋子是毛尖笋，也可以用其它笋子代替的。不必太拘泥，今天主角是香菇和鸡肉。笋子泡一下，然后切段。

3、鸡大腿肉，洗干净，切块，稍微大点块无所谓。

4、锅中水烧开，烫3到4分钟去血水，然后捞出。

5、锅中加冷水，到入去血水的鸡块，放点姜片，加点白酒。

6、等锅中水开时倒入切好的的香菇，放些盐。

7、锅中水再次沸腾的时候加入切段好的荀子。

8、大火烧开，小火慢慢煨个30到40分钟，鸡肉烂的时候就可以出锅了，如果不咸的话自己再加点盐，这个自己用勺子尝尝烫就行了。加点葱末就可以出锅了。

三、清炖鸡汤（快速缓解感冒症状的滋补汤）

鸡汤是中国人最常喝的滋补佳品，它可以提高人体免疫力，缓解感冒引起的不适症状。鸡汤治感冒，是因为它能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，life34我觉得,咳嗽的次数也会相对减少。

补虚强身，缓解感冒，以老母鸡汤为上选。

原料：老母鸡半只、葱一小段、姜一块。

调料：盐适量。

做法：

1、老母鸡剁成块;

2、煨罐里一次加足凉水，倒入鸡块和葱姜;

3、大火烧开，撇去血沫，转小火炖2个小时;

4、life34我觉得,起锅前加入盐即可。

小提示：

1、煨罐里一次加足水，中途不加水，如需加水，加热水。

2、保持原汁原味，最好啥也别加。

3、这种清炖汤，一般只喝汤，不吃鸡肉。

四、山药木耳鸡汤

原料：

山药现在两块五一斤，我买了一跟3块钱的，鸡大腿肉我买了2个七块钱的，记住鸡大腿肉不是鸡腿哦!鸡腿才多点个大啊!干木耳一把。

做法：

步骤1、山药买回来洗干净，切块，然后用水加点白醋泡起来待用，防止氧化。

步骤2、鸡大腿肉切块，回来洗干净，水开倒入鸡块，汆(cuan)一下水去血水。2，3分钟就可以捞起来，冲个冷水。

步骤3、锅重新转冷水，倒入冲洗过的鸡块，加姜片和一小匙料酒大火烧开转中火20分钟。

步骤4、20分钟后倒入山药和泡好去根的木耳，泡好的木耳要切几刀，不然太大了。

步骤5、大火烧开，中火25分钟就差不多了。山药可以用筷子穿过。

步骤6、加盐和葱花就可以起锅了。...>>

问题四：怎么炖鸡好吃 推荐这几种炖法最滋补 这样炖鸡汤好喝：

1、宰活鸡吃冻鸡：我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。

2、飞水―必需功课：其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水―就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。

3、下锅―水“生”火热：炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

4、火候―猜大猜小：炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

5、放盐的学问：对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起；

2. 取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉，是为洗茶；

3. 煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，隔水炖3个小时，调入适量的盐。

4. 剩下的15克茶叶同样先洗一遍，放入汤里，待泡好即可品尝。

茶叶铁观音炖鸡汤的功效：

[原料] 小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g，精盐5g，胡椒0.5g

[做法]

1、活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。

2、黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。

3、砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。

天麻炖鸡汤

【原料】天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。

让你长高的汤

作法：

1、田七要用掣刀切碎。海马亦然。

2、鸡适量，切片。

3、文火熬制，直到药味浓重......>>

问题五：鸡炖什么好吃又有营养 小鸡炖榛蘑

材料

野山菌是东北特产，小鸡炖蘑菇更是广为熟知的东北名菜，炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香……

做法

1.在华人市场买那种笨鸡或仔鸡, 剁成小块洗净备用.

2.一大把榛蘑泡一两个小时后,洗净备用.

3.葱,姜切丝,蒜切片,泡好宽粉条适量备用。

4.锅里放少量油,加一汤勺糖,小火到糖变色起泡,下鸡块爆炒上色,(也可不用炒糖,我个人喜欢这样做)

5.在加一枚大料,葱姜 蒜煸炒,再加两汤勺料酒, 几个干红辣椒,一点酱油(不要加多了,榛蘑颜色深).

6.这时可转移到砂锅里加水或高汤,没过鸡肉,大火煮开，

7.然后下蘑菇,盐适量，小火炖30-35分钟.

8.加入宽粉条,粉条炖好后就可以装盘上桌了。一盘香喷喷的东北菜就做好了.

问题六：鸡肉和什么炖好吃 原料：鸡 葱 姜 几片西洋参 黑木耳（浸泡过）

鸡怎么炖好吃这是其一，其二也要有营养。

把鸡放进热水里烫一下。锅里加半锅水（以能淹过鸡为好），放入葱、姜，最好再放几片西洋参大火煮15分钟，然后改用小火煮半小时。这是可以把浸泡过的黑木耳投入鸡汤，加盐。再烧5分钟，即可。

如果是鸡腿 先把鸡腿肉厚的地方，用刀均匀的划几刀，用盐略淹一会（10分钟，基本可以）。把鸡腿平放在碗里，在上面撒上蒜茸、红椒末、鸡精、略倒一点酱油（提味），用蒸锅大火蒸20分钟。比起油炸的即清淡又不失营养。

红烧鸡照你的方法做也没错，但不能用小火。用大火烧10分钟，然后改小火再烧10分钟。到最后一定要把卤汁收干，味道才会好呀。

注意：鸡的烹饪时间，具体要看是新鸡还是老鸡。老母鸡煲烫至少要一个半小时以上呢。

小鸡炖蘑菇

做法:

小仔鸡一只，剁成寸块，备用。宽粉条适量。

蘑菇（松蘑去跟泡好掰开，臻蘑去跟）备用。

豆油二两，酱油一两，花椒面少许，盐适量。

把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒，

注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇，翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅。

另,宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好，粉条吃不到嘴里。宁可不加宽粉也不买劣质粉条。

小鸡炖蘑菇

主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克

调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

做法：

1.将小鸡洗净，剁成小块；

2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

问题七：炖鸡汤放什么好 粤菜炖鸡汤料有很多种，各种野生菌类、清补凉（党参、沙参、玉竹、枸杞、红枣、陈皮、淮山、薏米）、当归、杏仁、白芷、淮山、银杏、冬笋、椰子（椰奶炖鸡别有风味）、西瓜、海底椰、海味（沙虫、泥丁、八爪鱼、干贝、鱼肚、鱼翅、鲍鱼、海参）还有大补的榴莲、人参、甲鱼等等等等都可以放，主要以体现鸡的原汁原味为主，不放香料的。

问题八：鸡和什么一起炖即好吃又营养？ 强烈建议加香菇（不是蘑菇啊），喝汤吃香菇味特好．

2 另外有的话再加几片人参（西洋参也行）不要加太多，没有不加也行．

3 最后就是炖鸡时千万别放大料（花椒，八角之类的） 土豆炖鸡块的做法详细介绍菜系及功效：东北菜 家常菜谱 私家菜

工艺：炖 土豆炖鸡块的制作材料：主料：鸡肉,土豆

调料：盐,料酒,生抽,葱,油,干辣椒,姜 教您土豆炖鸡块怎么做，如何做土豆炖鸡块才好吃 1）鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟2）土豆去皮切1cm见方的小块3）锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟4）加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可！柚子肉炖鸡的做法详细介绍菜系及功效：脾调养食谱 气血双补食谱 哮喘食谱 咳喘食谱 祛痰食谱

口味：酸咸味 工艺：隔水炖 柚子肉炖鸡的制作材料：主料：公鸡500克

辅料：柚子300克

调料：盐5克 教您柚子肉炖鸡怎么做，如何做柚子肉炖鸡才好吃 1. 将公鸡宰杀，去毛和内脏并洗净；

2. 将柚子肉装入鸡肚中，然后放入炖盅内；

3. 上锅隔水炖熟，加适量的食盐进行调味即可。

小帖士-健康提示：

本品具有健脾下气、化痰止咳喘之功效，适于支气管哮喘患者食用。

猴头菇炖鸡的做法详细介绍菜系及功效：神经衰弱食谱 补虚养身食谱 消化性溃疡食谱 防癌抗癌食谱 胃炎食谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖 猴头菇炖鸡的制作材料：主料：鸡1500克,猴头菇150克

辅料：冬笋25克,油菜25克,金华火腿15克

调料：盐5克,花椒1克,黄酒15克,味精2克,大葱10克,姜10克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,香菜10克,猪油（炼制）20克 教您猴头菇炖鸡怎么做，如何做猴头菇炖鸡才好吃1. 将鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟，用凉水洗净泥沙，用手撕开，挤净水。将火腿、冬笋切成长方片；油菜切成段，葱、香菜均切成段；姜切成块，用刀拍一下。

2. 锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜块炸锅，放入鸡肉块煸炒至半熟，添鸡汤，加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，汤开后用微火炖烂，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香，将猴头菇、鸡块等捞在碗内，将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精，浇在碗内的鸡块上，上边放上香菜段即可。 猴头菇炖鸡的制作要诀：花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

小帖士-健康提示：

1. 本汤菜以猴头菇及鸡肉为主料。

2. 猴头菇为食用菌中名贵品，其营养价值高，肉嫩，味鲜美，不仅为宴席之珍馐，亦为上好之补品，具有助消化、补五脏、抗癌之功效，与鸡肉同用则补益作用更强。

3. 适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用，亦可作为癌症病人之辅助膳食。

豆腐炖鸡块的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱

口味：咸鲜味 工艺：炖 豆腐炖鸡块的制作材料：主料：母鸡300克,豆腐(北)300克

辅料：火腿50克,油菜心25克

调料：大葱10克,姜10克,盐4克,味精1克,料酒10克,香油2克 教您豆腐炖鸡块怎么做，如何做豆腐炖鸡块才好吃1. 将母鸡洗净剁成块，放入沸水中氽一下，捞出，用沸水冲去血水备用；

2. 将豆腐切成大片；

3. 葱切段、姜切块；

4. 熟火腿切成长方片；

5. 青菜心（油菜心）切成段；

6. 将锅置于旺火上，加入清水1500克，净母鸡块和豆腐片烧沸；

7. 用小火炖50分钟，放入熟火腿片、青菜心段......>>

问题九：鸡肉炖什么好吃，用什么方法做，急急急 如果是新手,就用香茹,干的和生的都可以.

把鸡肉洗干净后,锅里烧开水,然后把鸡肉放进去,煮两分钟后,把锅里的血沫撇掉,然后倒入香菇,小火炖半个小时就可以了.

如果家里有苟杞和红枣,可以放几个在里面.

最后出锅的时候再放一些盐就可以了.不需要添加其他的.

问题十：鸡肉怎么炖才好吃 40分 是带骨头的鸡肉吗？如果是的话，做香菇炖鸡或者蘑菇炖鸡都可以：

1、国内放入凉水，把鸡肉放进去煮，等水开，把鸡肉捞出沥干；

2、干香菇适量泡开，待用，新鲜的香菇就是洗净沥干待用；

3、准备适量的花椒、大料、干辣椒，还有葱姜蒜，分别切末、丝、片；

4、上炒锅，热油，油热放入花椒、大料、干辣椒翻炒几下，放入切好的葱姜蒜，爆香后放入鸡块翻炒，加适量老抽、料酒、鸡精，翻炒均匀加入高汤或者热水(不要加凉水)，水没过鸡块为宜，先大火炖10分钟，加入香菇，换中火炖煮20分钟，再小火炖个20分钟。汤可以根据个人喜好多加一点。

怎么炖鸡好吃，又营养？

准备好后将姜块和大蒜切成片，大葱洗净切成葱花，青尖椒切块，准备炒锅加油烧热，放入八角炒香，再放入葱姜蒜片炒香，放入处理好的鸡块进行翻炒，炒至水分快干的时候，放入料酒和一勺酱油调味，加水末过鸡块，开大火烧开，小火焖至半个小时左右，放入适量的盐和以销售糖调味，开大火继续焖至收汁后放入青尖椒，最后炒到汤汁快没有后捞出盛盘就可以了。

炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅;应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。

因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

将鸡洗好后，先按着鸡的关节来切，然后再切没有关节的，切好后找盘子放好，将锅烧至七分热，倒油下去，把油煎一下，不然鸡会扒锅。接着再把切好的鸡肉倒进锅里，放适量的盐巴翻炒。把水汽炒干，肉变了颜色为止。把炒好的鸡肉放入高压锅里，加入大蒜（不宜过多，不然鸡汤的原味就不怎么纯了），姜片，枸杞等。倒入水,超过鸡块。然后将高压锅盖好，大火烧开。

大火烧开后，改为中火（可保持汤是清汤，不会浑浊）炖15分钟，炖至肉熟烂。关火等待高压锅气压降低，千万不要将高压锅的气放了，不让鸡汤的味道就不醇香了。

清炖鸡汤的做法大全

清炖鸡汤的做法大全

导语：喜欢喝汤的朋友们下面可以进来看下我为你们收集的清炖鸡汤的做法大全哦。

清炖鸡汤的做法大全

一、豆浆土鸡汤

下次做鸡汤的时候你不妨加点豆浆，这样做出的鸡汤不仅更加营养，而且超级鲜美好喝，自然香醇浓厚，不油腻。

原料：

土鸡1只约1千克，鲜香菇300克，黄豆100克，生姜1块，大葱1段，盐适量。

准备工作：

1、黄豆洗净后提前用清水浸泡8小时左右，再加1千克清水打成豆浆待用。

2、土鸡杀好治净后剁成小块，冷水下锅煮尽血沫后捞出洗净。

3、生姜切片，大葱切段，香菇打花刀。

做法步骤：

1、把鸡块、豆浆、生姜片和大葱段同时放入砂锅里，加适量水大火烧开后改小火煲1个半小时左右。

2、加盐调味，再继续小火煲1小时左右即成。

二、榴莲壳煲土鸡汤

榴莲壳煲土鸡汤，清补靓汤，清补益气、滋润养阴，老少妇孺皆宜。

用榴莲壳煲土鸡汤，鲜美清润，是老少妇孺皆宜的清补靓汤，有清补益气和滋润养阴的食疗功效。

原料：土鸡1只，榴莲壳适量。

调味料：葱段、姜块、料酒、花椒粒、胡椒粒、盐。

准备工作：

1、将榴莲壳内的白瓤用尖刀割下来，切成大块。

2、将土鸡杀好剁块，汆水捞起。

做法步骤：

1、瓦煲里加清水煮沸后放入鸡块、榴莲白瓤、葱段、姜块、料酒、几粒花椒和胡椒。

2、武火煮20分钟转小火煲一个小时，下盐，关火。

三、竹荪乌鸡汤

竹荪乌鸡汤是非常不错的养生汤，今天介绍家常版竹荪乌鸡汤的`做法，以及竹荪乌鸡汤有哪些养生功效。

先介绍竹荪乌鸡汤的家常制作方法吧，以下是一家三口一餐的食用量。

原料：竹荪干品15到20克，乌鸡1只，生姜片、盐各适量。

准备工作：

1、先把竹荪放在淡水水里泡开，再去除脚部的圆孔状东西，洗净，控水待用。

2、乌鸡剁成块冷水下锅煮出血沫，捞出鸡块用清水冲洗干净。

做法：将乌鸡块和生姜片放在汤锅里，加冷水煮开后再下入竹荪，同煮30分钟左右即可放盐调味，关火，起锅。

补充说明：

1、如果你担心乌鸡的腥味较重，可在乌鸡块下锅时加入生姜片同煮，烧开后再加入适量料酒。

2、嫩乌鸡煮半小时就可以，老乌鸡要增加炖制时间。

3、此汤宜清淡，不宜放油和别的调料，但可视自己的口味增加红枣、枸杞或党参等食材。

清炖鸡的正确方法

1、鸡肉洗干净后直接放进锅里炖，血水都跑到汤里去了，结果鸡汤又黑又腥。

2、焯水后再炖，虽然没什么腥味了，但肉质变得比较柴，说明焯水时间过长，但焯水时间短了血水无法除尽，也不好吃。

所以，直接炖或焯水炖都不是正确的做法，今天我和大家分享一下炖鸡汤的经验，饭店厨师说，想要鸡汤金黄鲜美，好喝不腥气，有2个关键步骤不能少，下面我把炖鸡汤的具体方法分享给大家，一起看看是哪2步吧。

【香菇炖鸡汤】

准备新鲜三黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。

1、买一只三黄鸡，最好是活鸡，冷冻鸡的口感、味道会差很多。三黄鸡宰杀后冲洗干净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时。

浸泡鸡肉就是关键的第一步。鸡肉的腥味主要来源于血水，用清水浸泡，能让血水快速析出，这样就能减小腥味，鸡汤的颜色也会更清亮。

2、半小时换一次水，当鸡肉泡得发白后捞出，用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，这就是残留的血水，焯水后捞出用热水冲洗干净，沥干水分。

3、炒锅里倒入适量油，五成热时倒入鸡块，开小火煸炒，把鸡皮下的油脂炒出来，这样鸡汤会更香浓，颜色更加金黄。当鸡皮的颜色炒得焦黄就可以了。

煸炒鸡肉是关键的第二步，能让鸡肉更香浓，而且不油腻，特别好喝。

4、加入葱段、姜片、料酒翻炒去腥，倒入足够多的开水，大火煮开后转小火，继续炖1个小时。干香菇洗净，提前用水泡发，也倒入锅中和鸡肉一起炖。

5、枸杞、红枣用温水浸泡10分钟，一小时后加入鸡汤里，再加入适量食盐，继续炖10分钟即可，香浓鲜美的鸡汤就炖好了。

【炖鸡汤的技巧】

炖鸡汤除了要焯水，还有2步很重要，就是浸泡，煸炒。

浸泡出血水后，鸡肉的腥味减小，可以缩短焯水的时间，肉质就会非常鲜嫩，不会变老。

煸炒出油脂后，鸡肉吃起来不油腻，而在炖煮的过程中，油脂发生乳化让鸡汤更香浓，表面还有一层金黄的油层，看着就很有食欲。

炖鸡汤三放三不放

炖鸡汤三放三不放

炖鸡汤三放三不放，天冷之后，外面气温低，好多人都懒得出门。而这个时候好多养生人都喜欢开始滋补养生，炖鸡汤是非常常见的事，它汤味道鲜美,营养丰富。以下分享炖鸡汤三放三不放

炖鸡汤三放三不放1

炖鸡汤，牢记“放3样‘’

1、放盐水中浸泡

家禽类像鸡鸭鹅，一般本身的腥味就比较重；好多人买回来的鸡肉，大多数都是直接焯水来去腥，其实这样只是去除了鸡肉表面的腥味，所以并不彻底。炖出来的鸡汤腥味还是非常浓郁的。

而最好是鸡肉买回来，先冲洗干净，然后用温水加食盐调成盐水，然后放入鸡块浸泡半个小时。这样鸡肉的腥味就会大大减少；因为盐水的溶液密度大于鸡肉里水分的溶液浓度，鸡肉里的水分会流失到盐水里面，那么鸡肉的血腥味就会大大降低。

浸泡半个小时，再用清水冲洗干净，然后再上锅焯水。焯水步骤一定不要少，一是可以给去腥；二是焯水可以减少鸡肉中多余油脂，同时减少嘌呤含量。炖出来的鸡汤更加美味营养。

2、放锅中先炒一下

很多人在炖鸡汤的时候，都是习惯性地直接加水炖煮，这样虽然并没有什么问题；但炖出来的鸡汤味就非常差强人意了。

而炖鸡汤其实除了提前浸泡和焯水之外；在炖煮之前，最好是先焯好水的鸡肉，放在油锅里面炒一下，炒至鸡肉收缩且微微发黄之后，再放入砂锅中炖煮；这样炖出来的鸡汤味道才会鲜浓。这是因为经过油脂烹炒之后，鸡肉里面的油脂可以更好地释放出来，再加水炖煮，水和油就会产生微妙的化学反应。炖出来的鸡汤味道就会又香又鲜。

3、炖鸡汤开水，冷水要用对

像我们炖鸡汤，因为是提前用油脂烹炒过的，鸡肉这会本身是热的；所以这个时候炖鸡汤一定要用开水炖；如果加入冷水会使原本炒热的鸡肉紧缩，鸡肉的肉质就会变得又老又硬，吃起来口感就会非常差；

但对于没有经过热炒或焯水的鸡肉来煲鸡汤，那这个时候炖鸡汤就需要放冷水。因为再倒入开水后，鸡肉一遇热最外层的蛋白质会马上凝固。鸡肉里的蛋白质不能充分地溶解到汤里，炖出来鸡汤的味道也不鲜美。

炖鸡汤，牢记“3不放”

1、不放料酒

料酒是家常烹饪中，最常用来去腥的调味料；但炖鸡汤的时候，最好不要用料酒。料酒本身虽然有去腥增鲜的作用；但料酒配料当中还含有其他一些香料成分，属于复合型调味料酒。炖鸡汤本身是食用鸡肉的鲜味，这个时候再加入料酒，不但达不到去腥的目的，反而会使鸡汤有股酸味，鸡汤味道也会怪怪的。

所以炖鸡汤去腥，在炒至的时候可以加入黄酒或者高度白酒，高温加热的同时，可以达到去腥的效果，并且黄酒也更容易挥发，炖出来的鸡汤不仅没有鲜味，鸡汤也更浓郁。

2、不放花椒和八角

花椒和八角也是家常最基本的香料；但是在炖鸡汤的时候，不要放这些香料；因为本身花椒和八角的香味就比较浓，并且花椒还有一股独特的麻味；炖鸡汤如果加进入，经过长时间炖煮，香料的鲜味和花椒的麻味就会溶于到汤里，炖好的鸡汤就不是鲜了，反而味道会怪怪的。

所以一般炖鸡汤，用料最好越简单越好；基本就是葱姜，再加一些红枣或者枸杞等等；但像过于浓厚的香辛料，建议大家不要再放了。

3、不放生抽和老抽等调味料

有些人炖鸡汤的时候，总觉得颜色太淡，看得没有食欲；会直接放一些增色的调味料，像生抽，老抽；有的还会认为味极鲜更好，都会放味极鲜。但这完全是“画蛇添足”。一碗好的鸡汤应该是金黄清澈，香味浓郁；而如果再加入像上面说的增色的调味料，不但会遮盖鸡汤的鲜味，反而鸡汤的味道会怪怪的。

炖鸡汤除了完成以上建议之外，其它调味料基本都不需要再额外添加，只需等出锅前加少许食盐调味即可。这样炖出来的鸡汤，不仅鲜味浓郁，而且营养也十分丰富。

炖鸡汤三放三不放2

香菇鸡汤

原料：鸡腿两只,青菜50克,香菇8朵

调料：料酒1茶匙,盐1茶匙,胡椒粉1/2茶匙葱5克,姜5克

做法：

1,将鸡腿,香菇,青菜洗净备用

2,沙锅中放入适量的水,加入鸡腿,料酒,葱和切好的姜片

3,锅中水烧开后,将浮沫去掉

4,小火烧至30分钟后,将香菇放入

5,放入香菇后

6,再将青菜倒入沙锅中,起锅时倒入适量的盐和胡椒粉即可.

山药香菇清鸡汤

原料：铁棍山药，红萝卜，排骨，水发香菇。

调味料：清鸡高汤2支。

做法：

1、排骨焯水

2、山药红萝卜去皮切段。

3、将所有的原材料倒入陶瓷煲中。

4、开自动挡，2-3个小时，最后把清鸡高汤2支倒入煲中，调味，撒上香葱即可。

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山药香菇草鸡汤

用料；草鸡半只，山药400克，鲜香菇8朵.

调料；盐，料酒，姜，葱。

做法；

1.把草鸡放入高压锅

2.加适量清水，放姜片，葱结，料酒，大火煮开，小火煮20分钟，关火.

3.放入山药

4.放入香菇，大火煮开，小火5分钟，关火

5.撇去鸡油，放盐煮1分钟

6.把葱结捞去，撒些葱花即可。

白菜香菇鸡汤面

材料：鸡汤白菜香菇面条

辅料：盐蒜末

做法：

1.白菜香菇已经提前焯水

2.锅中放水，水沸腾后下面条，中途淋一次水

3.鸡汤入锅，加白菜香菇煮沸

4.大蒜切成蒜末撒入汤中，加少量盐

5.捞出面条，倒入鸡汤即可

香菇莲藕鸡汤

材料：小鸡腿4个莲藕250g香菇数朵

调料：葱段，姜，白胡椒，鸡精，盐

做法：

1、小鸡腿冲洗干净，划两刀。

2、香菇泡发，划十字刀。

3、莲藕洗净去皮，切片备用。

4、小鸡腿入冷水，烧开锅焯一下，捞出洗去浮沫。

5、将鸡腿、香菇、莲藕一起放入锅中，加水没过食材。

6、放入切段的小葱，姜片

7、大火烧开锅，转小火盖上盖子焖45分钟。

8、出锅前加少许白胡椒和盐调味即可。

香菇鸡汤面

主料：新鲜面条史云生浓醇高汤一支

配料：香菇芦笋鲜肉丸

做法：

1.主料准备好

2.锅里烧开水，将面条煮熟

3.将煮好的面条泡在冷开水里备用

4.再次烧开水，将芦笋焯水

5.焯好的芦笋泡在冷开水里，香菇洗净划十字

6.锅里再次烧开水，放肉丸和香菇煮一

7.随后放入史云生浓醇高汤，煮开

8.放芦笋，关火

9.将煮好的高汤淋在面条上即可

无花果香菇炖鸡汤

原料：鸡肉，香菇，红枣，无花果，姜片，盐。

做法：

1.备齐食材：鸡肉半只，香菇，红枣，无花果，姜片。

2.锅内烧一锅水，放入几片姜片，水开后把鸡肉放入焯水3分钟，同时砂锅内也放入水烧开。

3.焯过水的鸡肉直接放入烧开水的砂锅内。

4.放入姜片。

5.把泡发好的香菇倒入砂锅内。

6.放入清洗干净的红枣和无花果。

7.盖上锅盖大火烧开锅后改细火慢炖30分钟即可。

8.喝之前加盐调味。

清淡的香菇鸡汤

原料：鸡腿两根，香菇十几朵，姜几片，葱一根，盐适量。

做法：

1、鸡腿洗净沥水，加蚝油、酒、胡椒粉、盐、糖抓匀，腌半小时以上；

2、先用滚水把腌好的鸡腿焯一下——其实只撇浮沫儿就行了，我是不想要太油，就焯一下去油；

3、香菇去根，洗净；

4、洗净的香菇表面划十字花刀，姜切大片，葱切大段，和焯过水的鸡块备用；

5、砂锅里坐水，烧开后下姜、葱；

6、再次煮开后下鸡块；

7、煮一会儿下香菇，加一勺盐，转小火炖1小时；

干贝香菇鸡汤

主料：干贝5~8粒，香菇5朵，鸡腿1只

配料：盐适量、清水约1500g、麻油适量

做法

1.2.3.香菇、干贝水发好后鸡腿剁块焯水滤水，香菇去蒂从中间一切两瓣。

3.锅上火加入适量麻油把滤好水的鸡块稍煎一下，

4.把香菇和鸡块放入锅内续入清水约1500g，

5.大火烧开转小火煮约15分钟，

6.最后加入干贝一起煮大约3分钟后加入盐调味即可。

紫砂锅煲香菇鸡汤

紫砂锅自动档我很少用，其实他时间比高档会多一点。原料：香菇、姜片、鸡、盐。

做法：

1把香菇洗干净，切点姜片，把鸡焯水，主要是为了去掉鸡的异味；

2然后把鸡、香菇、姜片放入紫砂锅，插入电等二个小时，然后点盐，再等一分钟就可以吃了。

炖鸡汤三放三不放3

孕妇能否吃母鸡汤

有的孕妇还担心市场上买的鸡有禽流感而不敢食用。

产后喝鸡汤最合适的时间是在分娩后的5-7天。就可以放心的喝。到大的超市或正规市场里购买回来的鸡和鸡蛋，在制作的时候要煮至熟烂，便可放心食用。鸡汤不是可以随便的.喝的。但是现代营养学专家明确的指出传统概念存在的误区，产妇在刚分娩后喝鸡汤，不仅起不到催奶的作用，还会早场产妇回奶，奶少，严重的更会导致无奶。

鸡汤能导致回奶，其原因是因为产妇刚分娩后，随着胎盘离开母体，血液中的孕激素和雌激素速度降低的同时催乳素开始泌乳。避免劳累，因为前三个月胚胎不是很稳定，容易引起流产的情况。

除了鸡汤能催乳外，产妇还可以吃一些热性食物，应为生产过程中消耗了大量的体力，失血多，体质虚弱，热性食物对产妇有良好的补充作用。

鸡汤不是催奶的最好食物，但是对于产妇补充在分娩过程中流逝的营养和能量是很好的食物。例如：补血的红糖水，益五脏、驱寒的酒酿，营养丰富的小米粥和鸡蛋，有助于下奶的猪蹄汤、鲫鱼豆腐汤、莴笋肉片汤等等。中国传统概念认为，鸡汤含有丰富的营养，孕产妇食用鸡汤百利而无一害，有助于补充孕产妇的营养，还能起到催奶的作用。而母鸡汤中含有一定激素，母鸡的年龄越大刺激含量越高，产妇分娩后如果马上和鸡汤，就会增加血液中的雌激素，从而抑制催乳素分泌乳汁，导致产妇回奶或奶少。

公鸡汤or母鸡汤哪个更适合产妇喝？

其实就产妇下奶的情况来说公鸡汤更加适合乳汁分泌比较少的产妇喝，也并不代表着产妇不能够喝母鸡汤。如果妈妈的乳汁分泌比较正常，那么就推荐妈妈们可以适当的喝一些母鸡汤，因为母鸡汤也有能够起到催奶的作用。不过，对于那些乳汁分泌不足的妈妈们来说，其实喝公鸡汤的效果要比母鸡汤好得多，传统的母鸡汤在营养和催奶方面的效果都低于公鸡汤。

攻击因为是属于雄性动物，所以攻击里面含有的雄性激素比较多，而雄性激素能够很好的对抗产妇体内的雌性激素，所以刚刚生完孩子的女性，如果乳汁分泌不足和公鸡汤更加有利于身体的恢复，并且还能够给身体提供足够多的营养。

因为公鸡汤可以起到非常好的下奶作用，所以能够使产妇的乳汁分泌增多，这样可以间接地对婴儿的营养进行全方面的补充，所以公鸡汤更加适合产妇，并且公鸡汤里面含有的特定脂肪少于母鸡汤，不但可以给产妇补充营养，还不会导致发胖。

产妇喝公鸡汤有什么讲究？

1、如果产妇只是想要喝一点儿清淡的公鸡汤汁，想要减少公鸡汤的脂肪，就可以在熬公鸡汤时教上面的那一层浮沫去除，也可以再做公鸡汤的时候不要鸡皮。

2、建议产妇在喝公鸡汤的时候，最好是将攻击的皮去掉，或者是攻击汤汤面上漂浮的的那一层浮沫去除，因为公鸡汤里面的脂肪含量过多，有可能会导致产妇身体发胖，还有可能会增加血糖和血脂，不利于产妇更好的催奶，甚至还有可能会加重婴儿的肠胃道负担。

3、其次，产妇在喝公鸡汤的时候，一定要坚持一个适度的原则，千万不能够喝过多的公鸡汤，喝的太多容易增加产妇器官的负担，还容易导致乳汁淤积。

4、虽然说公鸡汤的营养价值比较高，但是在产妇喝公鸡汤的时候，最好是喝汤的时候连带肉一起吃了，因为肉里面的营养价值更高。

最正宗的清炖鸡汤的做法

你好，你好！最正宗的清炖地方做法步骤如下1

土鸡剁块，洗净血水。

2

放入开水焯水，捞出沥干。

3

准备当归，枸杞，党参，姜片。

4

鸡肉放入炖盅，再放入当归，枸杞，党参，姜片。

5

加满清水。

6

炖盅盖上盖子，放入压力锅，大火煮开，小火炖2个小时。

7

放入适量盐和胡椒粉调味，一碗清炖鸡汤就做好了。

炖鸡汤最忌讳放三样东西

炖鸡汤时“三不放”的诀窍：不能放花椒，八角，料酒。

俗话说：“秋冬进补，来年打虎”。冬季的进补的最佳时节，冬季天气寒冷，很多人都会选择适合地进行食补，不仅可以增强身体的抵抗力和免疫力，而且还能提高身体的整体素质。炖好的鸡汤汤鲜肉嫩，营养丰富，含有大量的氨基酸、维生素，是传统的滋补佳品，也是很多人冬季进补首选的一道汤品。

女人生完孩子坐月子时，能不能吃母鸡？

我吃了，我还吃了好几只，是我亲妈回老家，从我舅舅家自己喂的鸡中，给我逮的母鸡。所以我觉得能不能吃，大多数情况还是看自身问题，和自己体质有关，有的人天生大奶牛，估计吃了也不会回奶的。但是做月子期间的饮食我还是给你点我的建议。

一、还是要多吃水果蔬菜，做到营养均衡。

二、汤汤水水是能下奶，但是下奶本身和体质也有很大关系的，如果你本身奶多，还是少喝点，长胖，如果你奶水少，你可以追一追。我建议是正常吃肉。

三、坚持喂奶，奶水是越喂越多的，孩子饿了就吃，不饿如果涨奶，一定要吸出来。

四、不要吃太辣的，孩子容易上火，太凉的，孩子容易拉肚子。

以上，希望对你有帮助，喜欢的话记得点赞，评论和关注哦。

一：这么能吃鸡因为鸡肉的营养价值：

1:鸡肉富含铁质，在维生素的含量中尤以B族丰富。

2:由于其含脂肪少，容易消化，有益五脏、健脾胃、补虚亏、强筋骨及美容等功效。

3:有助于产妇的身体恢复，促进乳汁的分泌，是月子里不可缺少的营养品。

二：坐月子可以吃母鸡，但要注意吃母鸡的时间，而且不吃老母鸡。只能吃还没生蛋的母鸡。正常情况下

1:产后一周先适当吃公鸡

①分娩后体内的雌、孕激素水平降低，有利于乳汁形成。但母鸡的卵巢和蛋衣中却含有一定量雌激素，会减弱催乳素的功效，从而影响乳汁分泌。

②而公鸡的睾丸中含有雄激素，可以对抗雌激素。如果把大公鸡清炖并连同睾丸一起吃，无疑会促使乳汁分泌。而且，公鸡的脂肪较少，产妇吃了不容易发胖，有助于哺乳期保持较好的身材，也不容易引起宝贝发生腹泻。

③ 不过值得注意的是，当乳头不通，即乳头发胀而无奶时，切勿吃公鸡下奶，否则会引起乳腺炎。

2:第三周后吃母鸡

公鸡补气，母鸡补血。

①在产后10天左右(顺产)，剖腹产15天后左右，待乳汁分泌较为充足时，炖土母鸡吃。

②母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。

③母鸡肉含有对婴儿生长发育有重要作用的磷脂类，是产妇膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

④母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

你们那的坐月子习俗是吃鸡肉吗？

导语：很多女人坐月子时，都会吃母鸡补身子，有些老人家甚至特意从乡下带上好几只母鸡，每天都炖鸡汤给女儿或媳妇喝，但这样真的对身体好吗？女人刚生完孩子到底能不能吃母鸡呢？

1、母鸡本身就是美味的滋补佳品，不仅在月子里，就连平时大家说到补身子，都会用母鸡来煲汤。

2、产后两周内正确的做法应该是：先排恶露、后补气血。因此，饮食重点首先应该放在促进新陈代谢，排出体内过多水分上。

3、产后两周内可以吃些猪肝汤、排骨汤、银耳汤或者一些蛋汤、鱼汤等较为清淡的汤，帮助子宫排出恶露与其他废物。

4、产后两周内注意不要喝浓汤，特别是高脂肪的浓汤，例如母鸡汤、猪蹄汤、肉汤等，不但油腻而且影响食欲，喝多了还不利于瘦身。同时，奶水中过多的脂肪有可能引起宝宝腹泻。

5、产后两周，女人先不要急着滋补，而要调整胃口，这样才会食之有味，吸收更好。因此，营养丰富的母鸡汤最好留到产后两周以后再喝。

6、女人坐月子期间，除了恢复自身元气外，还有一项重要的任务就是喂奶，而母鸡当中含有一定的雌激素，会导致乳汁分泌缺乏，但公鸡中含有少量的雄激素，能起到催乳的作用，所以吃公鸡更好。

7、需要提醒的是，如果产后出现乳腺不通的情况，最好禁食公鸡，以免引起乳腺炎。 重点提示：女人生完孩子坐月子时，母鸡和公鸡都是可以吃的，但需要进行合理安排，比如说产后七到十天之内适当的吃一些公鸡，有利于下奶，而在产后10天之后，奶水比较充足的情况下，再适当的吃一些母鸡，这样更有助于女人身体的恢复，也可以保证孩子的营养 健康 。

今日话题：你们坐月子的时候吃鸡了吗？吃的是公鸡还是母鸡呢？

在农村坐月子亲戚朋友都会送礼，过去一般都是母鸡和鸡蛋。因此在女性坐月子期间，喝鸡汤成了一种约定俗成的大补食品，这样的传统已经经过几千年的传承，已经成了产妇必不可少的月子餐了。

为了使身体更好的恢复，甚至有些产妇天天喝鸡汤吃鸡肉。那么坐月子天天吃鸡肉对身体真的好吗?还有人问吃公鸡好还是母鸡好？现在市面各种各样的鸡都有，该如何挑选呢？是吃土鸡还是普通鸡呢？

1、对于刚生完孩子的母亲来说，产后一周内吃母鸡不好，更适合吃公鸡，因为公鸡中含有的雄激素具有抗雌激素的作用，可以增加乳汁，这对促进婴儿的 健康 具有潜在的作用。

2、公鸡比母鸡含脂肪少，母亲吃脂肪少，婴儿不会因为奶水中脂肪含量过高而引起消化不良和腹泻。因此，产后多吃公鸡对母婴都有好处。

3、当妈妈乳头不通，即乳房发胀而无奶时，切勿吃公鸡下奶，否则容易引起乳腺炎。

4、清蒸仔鸡或清炖公鸡。

1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有利于治疗虚劳瘦弱、中虚食少，有助于产后恢复，产妇是能吃的。

2、母鸡可以增强体力，增强身体。鸡肉中含有促进人体生长发育的磷脂，是中国人饮食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

3、乌骨鸡更佳，枸杞，红枣，桂圆干或荔枝一起炖。有祛风补血的作用。

以前农村人自家养的鸡吃起来放心，可以用来送礼。而如今农村人养鸡的越来越少，也不拿鸡和鸡蛋送礼了。

无论是普通鸡或伪土鸡，养殖户喂饲料，里面添加有激素，色素，抗生素等，都会有残留对身体有潜在危害，特别是母婴抵抗力差。所以纯粮放养土鸡是吃得最放心，几千年的中华饮食文化！

祝母婴 健康 快乐幸福成长！

谢谢悟空小秘书的邀请！

很多老一辈的都喜欢给生完孩子的新妈妈吃母鸡汤，但实际上，产后刚开始一周，最好还是吃公鸡比较好。

因为女性分娩后，血液中的雌激素和孕激素的浓度大大降低，催乳素才会发挥促使乳汁分泌的作用，如果女性产后就吃炖老母鸡，而母鸡的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素，会使血液中的雌激素浓度增加，而影响催乳素的效能，进而导致乳汁不足，甚至完全回奶。

而公鸡体内所含的雄激素有对抗雌激素的作用，因此吃炖公鸡有催乳的效果，这对婴儿的身体 健康 起着潜在的促进作用，另外公鸡所含脂肪较母鸡少，吃了不容易导致发胖，有利于母乳期哺乳期，保持好身材。

如果新妈妈感觉自己母乳很充足了，就无需再吃公鸡了，可以吃母鸡补气血。另外，如果乳头不通的话，也先不要吃公鸡，等乳腺疏通后再来吃公鸡下奶。

坐月子应该采用阶段性进补的方法。

第一周是新妈妈排除恶露的黄金时期，同时产前的水肿以及身体多余的水分也会在此时排出。因此第一周暂时不要吃得太补，以免恶露排不干净。这段期间，新妈妈宜吃清淡食物，如鸡蛋羹、小米粥、馄饨、肉片、肉末、鸡肉等，同时吃点时蔬。

第二周恶露逐渐减少，颜色和第一周比较不那么鲜红了，新妈妈的胃口也比之前明显好转，此时可以开始尽量多吃补血食物，调理气血，同时也可以开始吃些催乳的食物，，比如花生猪蹄汤、鲫鱼汤、麻油腰花等，有助母乳喂养。

从第三周起，恶露差不多排尽，新妈妈除了自身营养外，还要兼顾宝宝的 健康 ，只有摄取充足且高质量的蛋白质，才能让新妈妈为宝宝提供优质的母乳。这个阶段，新妈妈可以多吃含优质蛋白的食物，比如牛奶、豆类、坚果等。

看问题描述，题主所聚焦的是母鸡能不能吃？那当然能吃的呀。没听说过坐月子不能吃母鸡的。

而关于在坐月子的时候提倡无休止地吃母鸡，似乎我国的一个传统吧。在老一辈人的观点里，特别是在农村，那是必不可少的，而且还得多多益善。

记得我自己生宝宝的时候，也一样没能逃脱天天吃母鸡的待遇。甚至于，这样的事情在怀孕起就开始了。

我才刚刚怀孕，婆家以及娘家还开始有目的地养了一大批的土鸡，而且都算好了日子，正好等到生产时适合宰杀，不老也不嫩。

老公也是乐此不疲。刚开始是每天一大早忙着为我炖一碗排骨汤。后来，他听说怀孕前吃“猪肚包鸡”效果很好，于是便隔三差五地去市场上买猪肚，把整个鸡塞进去炖。还别说，味道是真的不错。

另外，怀孕期间吃的榴莲也不在少数。这些应该跟传统的观念无关吧。

不过我还听说了一个更严重的。有个远房亲戚，据说在怀孕时，就已经吃了近百只母鸡了！真是有点骇人听闻。

生下孩子后，便每天被母鸡肉给填充着。我们的做法是放大量的姜，还有黄酒，以及曲米。这样的药方有没有效果我也不知道。只是我妈说，喝完鸡汤后喂奶，马上就能看到孩子的脸色变好。也不知道是不是真的。

这样的产后食谱，一直是我们当地农村的硬性要求，从来没听过有谁摒弃的。存在了千百年，总应该有它的理由吧？

我想，主要是因为，以前的农村生活条件不好，有营养又比较方便获得的食材大概就是鸡蛋和母鸡了吧。于是，每当坐月子的时候，便以这两项为主打，再辅于一些中医药方。

妇女生了孩子，身体的确需要补养，这不单是为了产妇，还为了待哺的孩子。另外，以前妇女的地位也比较低下，只在生孩子前后那几个月显得比较重要，特别是生了男孩，那就成了家里的功臣，把最好的留给她们吃也理所应当。

一个地方一个讲究，比如我们北方坐月子就是小米稀粥和鸡蛋，面条比较稀一点的，多喝汤汤水水，说是下奶，更利于恢复身材，我当时一月下来瘦了15斤坐月子

大家都知道老母鸡汤很补，尤其怀孕的时候，要多吃老母鸡，还有的地方说有流产先兆的要多喝老母鸡汤，吃老母鸡肉。有过习惯性流产史的人，在怀孕时更要找老母鸡炖来吃，十年以上的老母鸡尤其效果好。

但是老母鸡富含雌性激素，对怀孕的人有好处，但不适合产妇。因为产妇这时候需要的是泌乳素，人体的激素水平是一定的，如果雌性激素高了，就会抑制泌乳素的生成，从而对泌乳产生影响。产妇没奶是很尴尬的，而且母乳是宝宝最好的食物，所以为了宝宝的口粮，还是别吃老母鸡，吃大公鸡吧。

长期以来，我国民间有孕妇生产后喝老母鸡汤的传统饮食习惯，认为产后喝母鸡汤既可以给孕妇补身子，又能催奶。但现代科学分析证明，产后过早过多地喝母鸡汤，是造成产妇奶少、无奶或回奶的重要原因之一。分娩后，产妇体内血液的雌激素浓度大大降低，这时，催乳素就会发挥作用，促进乳汁分泌。而母鸡体内含有一定的雌激素，因此，产后如果过早过多地喝母鸡汤，就会增强血中的雌激素作用，使催乳素的作用减弱，甚至消失，从而导致乳汁分泌不足或无奶。当然，在产后一段时间，乳汁分泌比较正常而且充足的情况下，还是可以吃母鸡的。此外，产妇产后可多喝点鱼汤、羊肉汤，可促进乳汁分泌。

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上火能吃鸡肉吗

吃鸡肉上火吗?对于这个问题，应该因人而异，从中医理论讲鸡肉味甘，性微温，不但对脾胃有温补的作用，而且益气养血，具有很好滋补养身的作用。鸡肉既然是滋补食品，那么身体虚弱的人或是身体偏寒的人吃鸡肉有助于清除体内寒气，对身体大有益处，是不会上火的。但如果身体本来很强壮的人，本身火气就很旺，吃鸡肉一补，容易引起上火症状。所以不同的吃鸡肉会有不同的结果，但一般情况下，正常人适当吃鸡肉是不会上火的。下面我们来看一下鸡肉那些人不宜吃：

1、风热感冒的人，由于内火偏旺，此时吃鸡肉会产生火上浇油的情形，会加重 感冒症状。

2、体内湿气偏重的人，特别是患有肥胖症、患有热毒疖肿的人，吃鸡肉会助火生毒，加重病情。

3、鸡肉性温，会增加体内火气，因此本身肝火较旺及口腔糜烂、痔疮、大便秘结的人不宜食用;

4、患有动脉硬化、胆囊炎、冠心病和高血脂的病人，不可以喝鸡汤或吃鸡肉，因为这类人是不适合温补的。

总之，鸡肉属于温热食物，如果体质较好，体内偏热，吃鸡肉容易引起上火症状，但若体质较弱或身体偏寒，吃鸡肉对身体是大有补益的，因此，吃鸡肉上不上火是因人而异的。所以说鸡肉虽好，但并不是人人都适合吃的，凡体内有火，或湿气较重的人，以及患有肥胖症、高血脂、动脉硬化的人都尽量不要吃鸡肉，以免助火生毒，加重病情。